Вара Ариш - Виноградные листья с мясом
Виноградные листья с мясной начинкой отличаются от тех же виноградных листьев без мяса, более плотным закручиванием. И пользуются популярностью не только в Ливане. Виноградные листья можно купить в супермаркете, а можно использовать свежие. Или те которые хранились в морозилке. Хотя свежие предпочтительнее.
Для приготовления Вам потребуются:
виноградные листья
1 стакан круглого риса
300 гр мясного фарша
соль, перец — по вкусу
2 — 3 картофелины
сок лимона
оливковое масло
Рис промываем и замачиваем на час в холодную воду. Фарш перемешиваем с рисом, добавляем соль и перец по вкусу. Листья опускаем в горячую воду на минуту и скидываем на дуршлаг. Затем разделяем аккуратно слипшийся листья, кладем гладкой стороной на плоскую поверхность. Выложить по 1 ч.л. начинки на край каждого листа и плотно завернуть. В кастрюлю с толстым дном налить немного масла и положить порезанный кружками сырой картофель, а сверху положить листья с начинкой. Рекомендуется слегка прижать листья тарелкой, чтобы в процессе приготовления они не развернулись. Заливаем водой покрывая листья полностью и еще выше на 1см. Доводим до кипени и варим на небольшом огне минут 30. Вливаем пол чашки лимонного сока и варим еще минут 10. Желательно попробовать на готовность риса.
